塩漬け終了。

塩漬けが終了しました。熟成させるために暖かい厨房で熟成させます。ヨーグルトのような香りがしたら熟成完成です。（つるして半日）後はスモークサーモンのように燻製」するだけです。明日には完成しそうです。